KABARMESUJI.COM - Di Indonesia, kekayaan kuliner tak pernah habis untuk dijelajahi.
Salah satu camilan yang patut dicoba adalah combro, camilan khas Jawa Barat yang menggugah selera.
Dibuat dari bahan-bahan sederhana namun memiliki rasa yang khas, combro menjadi favorit banyak orang, terutama saat dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
Baca Juga: Bisa Jadi Ide Jualan! Dijamin Sukses! Tips Membuat Combro yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Combro, singkatan dari "oncom di jero" dalam bahasa Sunda, menandakan kehadiran oncom di dalam kulit singkong.
Oncom sendiri adalah produk fermentasi dari ampas tahu, ampas kedelai, dan bungkil kacang, yang memberikan rasa khas dan lezat pada combro.
Combro terbuat dari tiga bahan utama, yakni singkong, kelapa parut, dan oncom.
Singkong memberikan tekstur yang renyah, kelapa parut menambah cita rasa gurih, sementara oncom memberikan ciri khas yang unik.
Baca Juga: 7 Rekomendasi Ide Jualan Makanan Kekinian, Satu Bulan Bisa Kebeli NMax
Oncom dibuat melalui proses fermentasi dari ampas tahu dan kedelai. Proses ini memakan waktu beberapa hari dan menghasilkan oncom yang kaya akan nutrisi.
Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat combro:
Resep Combro
Bahan-bahan:
- 750 gram singkong muda
- 100 gram kelapa parut
- 30 gram daun bawang, iris
- 10 gram ketumbar bubuk
- 10 gram garam
- 300 gram oncom bakar
- 100 gram tempe bakar
- 150 gram daun kemangi
- 100 gram bawang merah, iris
- 50 gram cabai rawit merah
- 20 gram kencur
- 8 gram garam
- 5 gram kaldu bubuk
- 30 gram gula pasir
Baca Juga: Jangan Lewatkan! 7 Resep Masakan Jawa Timur yang Akan Membuat Anda Ketagihan! Bisa jadi Ide Jualan!
Langkah-langkah Membuat Combro:
- Persiapan Singkong
- Kupas kulit singkong dan cuci hingga bersih, kemudian parut.
- Membuat Adonan Kulit
- Tambahkan kelapa parut dan daun bawang iris ke dalam parutan singkong.
- Beri bumbu ketumbar dan garam, lalu aduk rata, terus sisihkan.
- Menyiapkan Isian Combro
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, kencur, garam, dan kaldu bubuk, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah iris hingga harum.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis kembali sampai layu.
- Masukkan air dan tambahkan gula pasir.
- Haluskan oncom dan tempe yang sudah dibakar, lalu masukkan ke dalam bumbu tumis.
- Aduk sampai merata hingga oncom dan tempe bercampur dengan bumbu, kemudian dinginkan.
- Setelah agak dingin, masukkan daun kemangi, aduk rata.
- Cara Memasak Combro
- Ambil 2 sendok adonan kulit combro, pipihkan kemudian beri isian sebanyak 1 sendok sesuai selera Anda.
- Tutup dan bulatkan adonan.
- Lakukan hingga adonan selesai diisi.
- Panaskan minyak dan goreng combro hingga kekuningan.
- Angkat dan tiriskan.
Untuk mendapatkan combro yang renyah di luar dan lembut di dalam, pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum menggoreng.
Combro bisa divariasikan sesuai selera, seperti combro pedas dengan tambahan cabai rawit, atau combro manis dengan isian gula merah.
Singkong sebagai bahan dasar combro mengandung karbohidrat kompleks yang baik untuk energ!