Network
Bahan Utama(25 porsi)
300 gr ikan tenggiri (murni daging)
1 ½ sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking powder
Bahan Pendukung
80 ml santan instan
90 ml air es
2 butir putih telur
90 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan Sambal Tauco
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
2 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
90 ml air
Bahan Sambal Kacang
60 gr kacang tanah
2 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
160 ml air
Baca Juga: Idul Adha 2024 Sebentar Lagi! Coba Ide Jualan ini 100 Persen Laris Manis, Berikut Resepnya!
Langkah-langkah Membuat Otak-otak Bakar
Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat otak-otak bakar yang lezat dan menggugah selera.
Membuat Sambal Tauco
- Potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah.
- Goreng cabai merah hingga setengah matang, kemudian masukkan cabai rawit dan bawang putih. Goreng hingga matang.
- Masukkan bahan yang sudah digoreng ke dalam blender tahan panas.
- Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir. Blender hingga halus.
- Pindahkan ke dalam wajan, masak sebentar, lalu sisihkan.
Membuat Sambal Kacang
- Goreng kacang hingga setengah matang, kemudian masukkan cabai merah dan goreng hingga matang.
- Masukkan semua bahan ke dalam blender bersama air, garam, dan gula merah.
- Blender hingga halus.
- Masak kembali beberapa saat, lalu sisihkan.
Membuat Adonan Otak-otak
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
