Network
KABAR MESUJI – Apakah Anda mempunyai stok daging sapi berlimpah pada hari raya Idul Adha ini? Jika iya, manfaatkan kesempatan untuk membuat masakan dendeng sapi enak dan empuk.
Dendeng sapi ini merupakan salah satu makanan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging segar yang diberi bumbu dan dikeringkan.
Baca Juga: Resep Masakan Bumbu Bali Daging Sapi di Hari Raya Qurban
Daging sapi akan diiris tipis-tipis dan dibumbui dengan beberapa bumbu seperti saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur.
Di Kutib dari Buku Pangan, berikut pembuatan dendeng sapi:
- Keringkan loyang dalam oven, 70 derajat celcius.
- Siapkan merang bersih, yaitu merang dicuci lalu dijemur sampai kering.
- Daging sapi dibersihkan dipotong-potong kemudian digiling.
- Timbang 400 gr daging giling letakkan dalam waskom plastik.
- Timbang 20 gr garam, 100 gr gula merah, 12 gr bawang putih, ½ gr merica, ½ gr jinten, 8 gr ketumbar, 4 gr vetsin dan 8 gr lengkuas, kemudian dihaluskan.
- Bumbu halus dicampur dengan daging giling sampai benar-benar merata.
- Daging ditekan (dipres dengan roller, baik roller kayu maupun besi) hingga tebalnya 2 – 3 mm, lalu dipotong-potong dengan ukuran 4 x 6 cm.
- Daging diletakkan di atas loyang yang telah dilapisi merang bersih dan kering.
- Masukkan loyang berisi lempengan daging ke dalam oven yang dipanaskan pada suhu 70 derajat celcius. Setelah 7 jam pengeringan, kemudian dikemas.***
