Network
- 1 kaki sapi, potong sesuai selera
- Santan dari 1 kelapa tua (sisakan 1/3 gelas santan kentalnya)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh
- 1 asam kandis
- 2 kapulaga
- 1 bunga lawang
- 2 jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 1.5 sdm cabe merah giling
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/3 sdt kunyit giling
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu Opsional:
- 1/2 sdm pemasak kambing (bumbu rempah khas Minang, mirip kari bubuk)
Baca Juga: Mengenal Nasi Kebuli, Ide Jualan yang Jarang Ada, Cek Cara Membuat dan Resepnya di Sini
Langkah-Langkah Membuat Gulai Tunjang
- Rebus Tunjang: Rebus tunjang sapi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Buang air rebusannya, dan ulangi hingga dua kali.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun-daun hingga harum. Masukkan tunjang, aduk hingga bumbu merata.
- Masak dengan Santan: Tuangkan santan, tambahkan asam kandis, kapulaga, dan bunga lawang. Masak hingga santan mendidih, lalu masukkan pemasak kambing.
- Tambahkan Santan Kental: Setelah mendidih, tambahkan sisa santan kental. Masak terus hingga tunjang empuk, bumbui dengan garam, dan kaldu bubuk non-msg sesuai selera.
Tips Memilih Bahan yang Berkualitas
Agar hasil masakan lebih lezat, pilih kaki sapi yang segar dan berkualitas. Gunakan santan dari kelapa tua untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan kental.
Keistimewaan Gulai Tunjang
Gulai Tunjang memiliki keunikan pada penggunaan kaki sapi yang memberikan tekstur kenyal dan lezat. Bumbu rempah yang kaya membuat hidangan ini sangat khas dan berbeda dari gulai lainnya.
Baca Juga: Ide Jualan Corn Dog Sosis Mini: Modal Kecil, Untung Perbulan Bisa DP Nmax
Mengapa Gulai Tunjang Cocok untuk Jualan?
Gulai Tunjang memiliki cita rasa yang unik dan berbeda, menjadikannya menu yang menarik untuk dijual. Tekstur dan rasa yang lezat akan membuat pelanggan selalu kembali untuk mencicipinya lagi.
Kandungan Gizi dalam Gulai Tunjang
Kaki sapi kaya akan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan persendian. Santan juga memberikan asupan lemak yang baik bagi tubuh, sedangkan rempah-rempah memiliki manfaat antioksidan.
Variasi Gulai Tunjang
Kamu bisa menambahkan variasi pada Gulai Tunjang dengan menambahkan sayuran seperti kentang atau wortel. Ini tidak hanya menambah nilai gizi tetapi juga memberikan tekstur yang berbeda pada hidangan.
Cara Menyajikan Gulai Tunjang
Sajikan Gulai Tunjang dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. Kamu juga bisa menyajikannya dengan ketupat atau lontong untuk variasi lain yang tak kalah nikmat.
