KABARMESUJI.COM - Belitung, sebuah pulau kecil di Provinsi Bangka Belitung, dikenal tidak hanya karena keindahan alamnya tetapi juga karena kuliner khasnya yang lezat, salah satunya adalah gangan.
Gangan merupakan masakan berkuah kuning yang memiliki cita rasa yang unik dan kaya akan rempah.
Artikel ini akan membahas cara membuat gangan dengan detail agar Anda bisa menyajikan kuliner khas Belitung yang enak dan autentik di rumah.
Baca Juga: 7 Kuliner Khas Belitung, Cocok Jadi Ide Jualan yang Menarik Untuk Wisatawan
Apa Itu Gangan?
Gangan adalah masakan tradisional dari Belitung yang biasanya berbahan dasar ikan, terutama ikan ketarap atau ikan tenggiri. Masakan ini terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya akan rempah, seperti kunyit, serai, dan daun jeruk, yang memberikan rasa segar dan harum. Selain ikan, gangan juga bisa dibuat dengan bahan dasar lain seperti daging ayam atau seafood lainnya.
Bahan-Bahan Utama Membuat Gangan
Untuk membuat gangan yang autentik dan lezat, persiapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan-Bahan:
- 1 kg ikan ketarap atau ikan tenggiri, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 200 ml santan
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Gangan
1. Persiapan Bahan:
Pertama-tama, bersihkan ikan dan potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Bumbu halus ini yang akan menjadi kunci rasa lezat dari gangan.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak ada rasa langu pada masakan.
4. Memasak Ikan:
Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, aduk hingga ikan terbalut rata dengan bumbu tumis. Masak sebentar hingga ikan berubah warna.
5. Menambahkan Air dan Santan:
Tuang air ke dalam wajan, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan santan dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
6. Menyajikan Gangan:
Setelah ikan matang dan kuah mengental, angkat dan sajikan gangan dalam mangkuk saji. Gangan siap dinikmati bersama dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips dan Trik Membuat Gangan yang Lezat
1. Pemilihan Ikan:
Pilih ikan yang segar untuk hasil yang terbaik. Ikan ketarap atau tenggiri sangat cocok untuk gangan karena dagingnya yang tebal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Keseimbangan Rasa:
Perhatikan keseimbangan bumbu agar rasa gangan tidak terlalu pedas atau terlalu asin. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai dan garam sesuai dengan selera.
3. Mengaduk Santan:
Agar santan tidak pecah, aduk perlahan-lahan saat memasukkan santan ke dalam masakan. Memasak dengan api kecil juga membantu menjaga santan tetap lembut dan tidak pecah.
4. Variasi Bahan:
Selain ikan, Anda juga bisa mencoba membuat gangan dengan daging ayam atau seafood lainnya seperti udang dan cumi-cumi. Setiap variasi bahan akan memberikan rasa yang unik namun tetap lezat.
Mengapa Gangan Menjadi Ikon Kuliner Belitung?
Gangan bukan hanya sekadar masakan, tetapi juga merupakan warisan budaya dan kebanggaan masyarakat Belitung. Dengan rasanya yang khas dan cara penyajiannya yang unik, gangan menjadi simbol keramahan dan kekayaan kuliner Belitung. Menyajikan gangan di rumah tidak hanya membawa rasa Belitung ke meja makan Anda, tetapi juga melestarikan kekayaan kuliner Nusantara.
Sejarah Singkat Gangan:
Gangan telah ada sejak zaman dahulu dan menjadi makanan sehari-hari masyarakat Belitung. Dahulu, masakan ini sering disajikan pada acara-acara adat dan perayaan penting. Kini, gangan tetap populer dan sering dijadikan menu andalan di restoran-restoran khas Belitung.
Gangan di Mata Wisatawan:
Bagi wisatawan, mencicipi gangan adalah pengalaman kuliner yang wajib saat berkunjung ke Belitung. Banyak yang terpesona dengan kelezatan dan kesederhanaan masakan ini. Oleh karena itu, tak heran jika gangan menjadi salah satu daya tarik kuliner utama di Belitung.
Membuat gangan, kuliner khas Belitung, ternyata cukup mudah dan dapat dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan gangan yang enak dan autentik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan gangan bersama keluarga dan teman-teman Anda.***