Network
/photo/2023/07/23/3809492201.jpeg)
KABARMESUJI.COM - Belitung, sebuah pulau kecil di Provinsi Bangka Belitung, dikenal tidak hanya karena keindahan alamnya tetapi juga karena kuliner khasnya yang lezat, salah satunya adalah gangan.
Gangan merupakan masakan berkuah kuning yang memiliki cita rasa yang unik dan kaya akan rempah.
Artikel ini akan membahas cara membuat gangan dengan detail agar Anda bisa menyajikan kuliner khas Belitung yang enak dan autentik di rumah.
Baca Juga: 7 Kuliner Khas Belitung, Cocok Jadi Ide Jualan yang Menarik Untuk Wisatawan
Apa Itu Gangan?
Gangan adalah masakan tradisional dari Belitung yang biasanya berbahan dasar ikan, terutama ikan ketarap atau ikan tenggiri. Masakan ini terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya akan rempah, seperti kunyit, serai, dan daun jeruk, yang memberikan rasa segar dan harum. Selain ikan, gangan juga bisa dibuat dengan bahan dasar lain seperti daging ayam atau seafood lainnya.
Bahan-Bahan Utama Membuat Gangan
Untuk membuat gangan yang autentik dan lezat, persiapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan-Bahan:
- 1 kg ikan ketarap atau ikan tenggiri, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 200 ml santan
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Gangan
1. Persiapan Bahan:
Pertama-tama, bersihkan ikan dan potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Bumbu halus ini yang akan menjadi kunci rasa lezat dari gangan.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak ada rasa langu pada masakan.
