Network
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat otak-otak khas Palembang, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
- 500 gr ikan gabus giling (bisa diganti dengan tenggiri atau kakap)
- 150 gr tepung sagu
- 1 butir telur (gunakan putihnya saja)
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 kotak kecil santan kara
- Ketumbar bubuk secukupnya (sekitar setengah sendok teh)
- Lada putih bubuk secukupnya (sekitar setengah sendok teh)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air dingin secukupnya
- 4 helai daun pisang (potong lebih besar sedikit dari ukuran buku tulis)
- Tusuk gigi secukupnya (untuk membungkus)
Baca Juga: Ide Jualan Menggiurkan dengan Kue Khas Palembang, Kenapa Tidak? Berikut Resep Kue Maksuba!
Langkah-Langkah Membuat Otak-Otak
Campurkan Bahan-Bahan Utama
Pertama, campurkan ikan giling, santan, air dingin (sekitar 100ml), gula, garam, lada putih, ketumbar, bawang putih halus, putih telur, dan daun bawang. Aduk merata menggunakan sendok.
Tambahkan Tepung Sagu
Setelah bahan-bahan tercampur rata, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan menyatu dengan baik.
Bungkus dengan Daun Pisang
Setelah adonan siap, bungkus dengan daun pisang yang sudah dipotong. Gunakan sekitar 1 1/2 sendok makan adonan untuk setiap bungkus. Jepit ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
Panggang Otak-Otak
Panaskan teflon atau bara api, lalu panggang otak-otak hingga daun pisang sedikit gosong dan mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Baca Juga: Ide Jualan: Kue 8 Jam Khas Palembang yang Unik dan Menguntungkan
Tips Membuat Otak-Otak yang Lezat
Untuk mendapatkan hasil otak-otak yang lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan ikan segar untuk rasa yang lebih enak.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu encer.
- Pastikan daun pisang yang digunakan bersih dan tidak terlalu kering.
Menggunakan Daun Pisang
Daun pisang tidak hanya digunakan sebagai pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas pada otak-otak. Pastikan Anda memilih daun pisang yang tidak terlalu muda atau tua untuk hasil terbaik.
Cara Membakar Otak-Otak
Membakar otak-otak di atas bara api memberikan rasa yang lebih khas dibandingkan menggunakan teflon. Namun, jika Anda kesulitan menemukan bara api, teflon juga bisa menjadi alternatif yang praktis.
