Network
KABARMESUJI.COM - Apakah Anda mencari ide jualan atau menu baru yang bisa menarik perhatian pelanggan? Resep Ayam Chashu ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang siap memikat hati siapa saja.
Ayam Chashu adalah salah satu topping ramen yang populer, namun kali ini kita akan membuatnya sebagai hidangan utama yang bisa dijual.
Baca Juga: 16 Rekomendasi Ide Jualan Oleh-Oleh Khas Palembang yang Pasti Laris Manis
Biasanya, Chashu dibuat dari daging babi, namun kita akan menggunakan daging ayam yang lebih mudah ditemukan dan disukai banyak orang.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Ayam Chashu, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 6 paha ayam fillet dengan kulit
- Benang kasur
- 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
- ½ bawang bombai, potong
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ jahe, iris
- 4 sdm minyak
- 800 ml air
- 50 ml kecap asin
- 50 ml mirin / jus apel
- 2 buah jamur shitake kering
- 2 lembar konbu / 2 sdm kecap ikan
- Penyedap
- ½ sdt merica
- 3 sdm gula
Minyak Bawang:
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt penyedap / kaldu bubuk
Lainnya:
- 6 butir telur
- Daun bawang, iris tipis dan rendam air es
- Nasi putih
- Cabai bubuk
Baca Juga: Ide Jualan Menggiurkan dengan Kue Khas Palembang, Kenapa Tidak? Berikut Resep Kue Maksuba!
Langkah-Langkah Memasak Ayam Chashu
Menyiapkan Ayam
- Mengikat Ayam: Siapkan 6 lembar benang kasur lalu letakkan 3 paha ayam di atasnya kemudian gulung perlahan dan ikat ke 6 benang kasur di seluruh permukaan ayam.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, masukkan bawang putih, jahe, bawang bombai, dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan. Masukkan ayam lalu seared seluruh permukaannya hingga kecokelatan kemudian glaze dengan jus apel/mirin.
- Memasak Ayam: Masukkan air dan jamur shitake kering ke dalam panci rebusan, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang dan rendam selama 3 jam sampai semalaman dan pastikan seluruh permukaan ayam terendam.
Baca Juga: Ide Jualan: Kue 8 Jam Khas Palembang yang Unik dan Menguntungkan
Membuat Minyak Bawang Gurih
- Mengolah Bawang: Cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.
Menyiapkan Telur Rebus
- Merebus Telur: Bisa juga ditambahkan telur rebus yang dimasukkan ketika air chashu sudah dingin, rendam semalaman.
Finishing dan Penyajian
- Mempersiapkan Ayam: Setelah semalaman, angkat ayam dan telur kemudian panaskan kembali saus chashu.
- Menyajikan: Lepaskan ikatan ayam, potong agak tebal dalam keadaan dingin lalu bisa di-panseared atau di-torch hingga kecoklatan dan sajikan dengan minyak bawang di atasnya.
